豚の生姜焼き

4月14日は、生姜焼きとポテトサラダを作りました。

生姜焼きのたれは万能だれです。

玉ねぎ１個、リンゴ半分、生姜１かけを白ワインと醤油を６：４の割合で、ミキサーにかけます。そして、それを、鍋で、中火で、沸騰させ、沸騰したら、弱火にして、２５分コトコト煮詰めます。それで、１０分ぐらいしたら、みりんを入れて、生姜焼きのたれの甘さを自分好みのたれの甘さにします。結構、みりんを入れると思います。でも、入れ過ぎ注意です。

玉ねぎは、きちんと煮詰めないと生になり辛くなるので、きちんと弱火で煮詰めましょう。

ポテトサラダの調味料は、フレンチドレッシングとマヨネーズです。これは、帝国ホテルのポテトサラダの秘伝と母から教わりました。あと、塩と胡椒少々です。