もらった麹で～

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塩麹作ってみました

まずは１００ｇからです・・＾ｍ＾

一日一回かき混ぜながら
常温で一週間から１０日ほど置くそうです


☆塩麹になるまでの熟成期間は１～２週間
最初の1週間は１日１回へらなどで上下によくかき混ぜて
空気を含ませてください

麹と塩がなじみ　熟成して麹の粒が小さくなり
ほんのり甘味が出たら出来上がり～
冷蔵庫などで保存してください

熟成時に二酸化炭素が発生することもあるので
保存容器は大き目のものを～～！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本より抜粋

塩は海塩がいいそうで～
使い残りですが福島は　いわきの塩を使いました～！＾ｍ＾

震災前のですから・・
まぼろしの塩ですね～＠＠


発酵するまで一日一回のかき混ぜ・・糠床みたいなもんです・・＾＾；
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